Ingredientes
3 colher (sopa) de azeite de dendê2 colher de coentro picado
3 colher de azeite de oliva
1 colher de salsa picada
1 quilo de posta de peixe (peixes com sabor levar como robalo, anchova, pescada amarela graúda, pescada cumbucu, raia, entre outros)
½ quilo de camarão (de preferência o rosa grande, mas pode-se usar até o setebarbas descascado)
5 tomates maduros (bom para molho) sem pele e semente
3 dentes de alho socados em pilão com um pouco de sal
100 gramas de castanha de caju inteiras
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 pitada de pimenta do reino
1 pimentão pequeno picado
1 cebola média picada
1 pitada de cominho
250 ml de leite de coco
Sumo de meio limão
1 folha de louro
Sal a gosto
6 cajus
Modo de Preparo
Temperar as postas de peixe com o sumo do limão, sal, pimenta do reino e cominho, reservar por 2 horas antes do preparo do prato. Em uma caçarola ou panela de barro aquecida, dourar o alho no azeite de dendê, acrescentar a cebola e deixar murchar. Colocar o pimentão, o tomate picado e a folha de louro, refogar até o tomate desmanchar. Colocar as postas de peixe no refogado, acrescentar o leite de coco, o sumo dos cajus (furar os cajus com um garfo e espremer entre os dedos, retirando o sumo, reservar o bagaço dos cajus), a pimenta e corrijir de sal. Cortar o caju em rodelas e colocar no cozido, cozinhar por 10 minutos. Por último colocar os camarões, o coentro, a salsa, a castanha de caju (quebrar parte da castanha em pedaços pequenos e deixar a outra parte pela metade), regar com azeite, verifique e corrija o sal após uns 5 minutos de cozimento. Servir com arroz branco. Obs: É importante que todos os ingredientes sejam frescos.