Bolo de Aipim (mandioca ou Macaxeira)

Modo de Preparo

Colocar numa batedeira a manteiga, os ovos e o açúcar e bater bem. Adicionar o aipim ralado (atenção: o aipim deve ser espremido um pouco para retirar o excesso de líquido), o coco ralado, o sal, o leite e a baunilha. Misturar tudo com uma colher e depois colocar numa forma, que pode ser redonda ou em um tabuleiro que já deverá estar untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo. Levar ao forno médio por cerca de 1 hora. Quando estiver corado, o bolo estará pronto para ser servido.