1 coelho novo de cerca de 1 quilo e 500 gramas 200 gramas de bacon picado 2 colher (sopa) de vinagre 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de açúcar 4 colher (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de cogumelos ½ xícara (chá) de conhaque 1 garrafa de vinho tinto 2 dentes de alho 1 maço de cheiro verde 10 cebolas pequenas pimenta-do-reino 2 cebolas sal
Modo de Preparo
Recolher o sangue do coelho numa panela e juntar vinagre, para não coagular. Retirar o
fígado e acrescentar ao sangue. Reservar. Limpar bem o coelho e cortar em pedaços.
Temperar com sal, a pimenta, o alho esmagado, a cebola em rodelas e o conhaque. Deixar
tomar gosto por cerca de 6 horas. Aquecer 2 colheres (sopa) de manteiga e dourar o bacon.
Refogar os pedaços do coelho e a cebola do tempero. Polvilhar a farinha de trigo e mexa;
juntar o vinho e o cheiro verde. Tampar e cozinhar em fogo baixo, por cerca de 1 hora.
Dourar as cebolas pequenas na manteiga restante, polvilhar o açúcar e deixar dourar.
Passar os pedaços de coelho para um prato refratário fundo. Juntar as cebolinhas e os
cogumelos. Conservar aquecido. Coar o molho da panela, juntar a vinha-d'alho, e voltar ao
fogo. Adicionar o sangue reservado e o fígado moído. Provar os temperos e mexer por
alguns minutos até o fígado ficar bem cozido e obter um molho grosso. Despejar sobre a
carne e sirva. Acompanhar esse prato com macarrão na manteiga.
1 coelho novo de cerca de 1 quilo e 500 gramas 200 gramas de bacon picado 2 colher (sopa) de vinagre 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de açúcar 4 colher (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de cogumelos ½ xícara (chá) de conhaque 1 garrafa de vinho tinto 2 dentes de alho 1 maço de cheiro verde 10 cebolas pequenas pimenta-do-reino 2 cebolas sal
Modo de Preparo
Recolher o sangue do coelho numa panela e juntar vinagre, para não coagular. Retirar o
fígado e acrescentar ao sangue. Reservar. Limpar bem o coelho e cortar em pedaços.
Temperar com sal, a pimenta, o alho esmagado, a cebola em rodelas e o conhaque. Deixar
tomar gosto por cerca de 6 horas. Aquecer 2 colheres (sopa) de manteiga e dourar o bacon.
Refogar os pedaços do coelho e a cebola do tempero. Polvilhar a farinha de trigo e mexa;
juntar o vinho e o cheiro verde. Tampar e cozinhar em fogo baixo, por cerca de 1 hora.
Dourar as cebolas pequenas na manteiga restante, polvilhar o açúcar e deixar dourar.
Passar os pedaços de coelho para um prato refratário fundo. Juntar as cebolinhas e os
cogumelos. Conservar aquecido. Coar o molho da panela, juntar a vinha-d'alho, e voltar ao
fogo. Adicionar o sangue reservado e o fígado moído. Provar os temperos e mexer por
alguns minutos até o fígado ficar bem cozido e obter um molho grosso. Despejar sobre a
carne e sirva. Acompanhar esse prato com macarrão na manteiga.
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