Peixe Escabeche

Modo de Preparo

Passar as postas de peixe na farinha e fritar. Colocar em uma caçarola o azeite, o alho, as cebolas, o louro e a pimenta do reino. Quando os temperos começarem a dourar, tirar do fogo e juntar uma dose forte de vinagre e sal. Arrumar o peixe numa terrina funda com tampa da seguinte maneira: uma camada de peixe, uma de molho sucessivamente: o molho, no fim, cobrindo tudo. Conforme o tamanho do peixe pode aumentar a quantidade de molho, observando, entretanto, a mesma proporção. Guardar na geladeira e servir só depois de 3 dias, acompanhado por batatas cozidas.