Bolo Dona Xanda

Modo de Preparo

Colocar em uma tigela, o açúcar, as amêndoas, um ovo inteiro e 3 gemas bater fortemente. Juntar o chocolate derretido, em pouquíssima água (apenas transformado em creme). Juntar em seguida, o trigo e a fécula peneirados juntos, e as tres claras batidas em neve (bem firmes). Em seguida, a manteiga derretida. Levar para assar, em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha de trigo. Forno moderado, mais ou menos 50 minutos. Quando estiver frio, cobrir com recheio de damasco, e em seguida, com fondant de chocolate.