Ingredientes
2 berinjelas médias cortadas em cubos½ xícara (chá) de cogumelos em conserva, picados
4 colher (sopa) de leite desnatado
1 colher (chá) de margarina Light
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda
2 colher (sopa) de catchup
1 pacote de macarrão de trigo integral tipo espaguete (500 gramas)
3 tomates sem pele e sem sementes, bem picados
salsinha picada a gosto
1 cebola média picada
sal a gosto
Modo de Preparo
Numa panela, aquecer a margarina. Juntar a cebola e refogar até dourar levemente. Acrescentar a berinjela e o tomate. Cozinhar até começarem a murchar. Adicionar o restante dos ingredientes e cozinhar em fogo brando, mexendo de vez em quando, até ferver. Reservar. Cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem.