Ingredientes
Para 4 pessoasTempo de preparo: 30 minutos
Fácil
2 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de banha
1 colher (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
200 gramas de postas de bacalhau demolhadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola grande picada
1 pão francês
1 ramo de salsa
suco de 1 limão
4 gemas
Purê
2 colher (sopa) de açúcar mascavo3 colher (sopa) de margarina
¼ xícara (chá) de leite de coco
nos-moscada e sal a gosto
1 quilo de batata-doce
2 gemas
Para empanar
Farinha de roscaModo de Preparo
Aferventar o bacalhau e reservar a água. Remover a e as espinhas. Separar em lascas e passar no processador. Reservar. Retirar a cascas do pão e regar o miolo com leite ficar bem úmido. Escorrer e amassar com o bacalhau processado. Adicionar o queijo, a salsa bem picada, pimenta, metade do suco de limão e duas gemas. Temperar com sal. Misturar e fazer pequenas almôndegas. Passar na farinha de rosca. Numa frigideira funda, aquecer o óleo e fritar as almôndegas. Escorrer sobre papel-toalha e reservar. Em outra panela, aquecer a banha e o azeite. Acrescentar a cebola e refogar. Quando estiver transparente, juntar um pouco da água reservada do bacalhau e deixar levantar fervura. Juntar a farinha e a água restante e colocar almôndegas para cozinhar por 10 minutos. Retirar almôndegas e reservar, mantendo-as aquecidas. Acrescentar à água da fervura as gemas restantes batidas das com o suco do limão. Mexer bem para não talhar. Temperar com pimenta e provar o sal. Regar as almondegas com esse molho.