Bacalhau a Beneditino

Modo de Preparo

Estando o bacalhau bem dessalgado, cozinhar segundo a regra, escorrer, tirar as peles e as espinhas, dividir em lascas, e secars no forno. Cozer as batata e pisá-las no almofariz juntamente com o bacalhau, juntar à massa, pouco a pouco, 200 ml de azeite fino e ½ litro de leite fervente (a massa deve ficar mole). Pôr num prato de ir ao forno, untado com manteiga, alisar muito bem, colocar por cima manteiga derretida e levar ao forno para dourar.