Bacalhau dos Aprendizes

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Ingredientes

2 postas altas de bacalhau demolhadas e limpas
8 xícara (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de azeite

Molho

1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colher (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de pis tache torrado
2 xícara (chá) de leite
1 cebola média ralada
noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

Numa panela de pressão, colocar o azeite, a água fervente e o bacalhau. Tampar e cozinhar por 30 minutos. Liberar o vapor da panela e retirar o bacalhau. Reservar.

Molho

Aquecer uma panela, colocar a margarina e refogar a cebola até ficar transparente. Colocar a farinha e mexer bem, formando uma massa. Acrescentar o leite e nozmoscada. Misturar bem. Aos poucos, acrescentar o bacalhau e cozinhar até o molho começar a engrossar. Juntar o pistache e cozinhar por mais 5 minutos antes de servir.

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