Conchinhas de Bacalhau

Modo de Preparo

Depois do bacalhau escamado e lavado, colocar em água fria e cozinhar. Em seguida, limpar das peles, das espinhas e desfiar com um garfo. Colocar ao forno uma caçarola com uma boa colher de manteiga de vaca e igual porção de farinha de trigo; em estando tudo reduzido a uma massa, colocar um copo de leite, mexendo bem, de forma que fique num polme forte. Colocar, neste polme de bacalhau, pimenta, salsa picada, cogumelos picados, uma raspa de noz moscada. Deixar ferver, mexendo sempre para não pegar no fundo, Colocar um pouco de queijo parmesão, ralado, tirar do forno, adicionar um ovo batido, sumo de limão e ½ colher de manteiga. Encher em seguida umas cascas de ostras (ou na falta destas umas forminhas próprias). Polvilhar com pão ralado e levar ao forno a dourar.