Ingredientes
1 quilo de arroz parboilizado300 gramas de costelhinha de porco em cubos
temperos verde (coentro, salsa, cebolinha)
300 gramas de linguiça fresca de porco
pimentão vermelho, verde e amarelo
300 gramas de linguiça calabresa
300 gramas de bacon em cubos
300 gramas de lombo em cubos
300 gramas de frango em cubo
1 molho de taioba
tempero alho e sal
tempero curry
noz-moscada
azeite
Modo de Preparo
Juntar todas as carnes em um tacho ou frigideira própria para paeja com os seguintes temperos: azeite, alho, sal e coentro. Vá fritando todos até que que fiquem cozidos sempre colocando um pouquinho de água, em seguida colocar a noz-moscada e o curry e deixar fritar por mais uns minutos. Logo depois, colocar o arroz e dê mais uma torrada e colocar água até cobrir todos os ingredientes. Por cima, colocar alguns pedaços de pimentão verde e deixar cozinhar mexendo de vez em quando até a agua secar quase toda. Enquanto isto, vá picando a taioba bem fininha. Quando a água estiver quase seca, abrir a panela e mexer um pouco. Não deixar a água secar totalmente, o arroz deve ficar mais molhadinho. Passar a taioba em uma frigideira com azeite e um pouco de tempero. Montar o prato com o arroz, os pimentões vermelho e amarelo, salsa, cebolinha e a taioba.