Arroz Temperado a Mineira

Modo de Preparo

Limpar bem o peito de frango e com o auxílio de uma faca, fazer furos em algumas partes do peito para pegar bem o tempero. Temperar com o suco da laranja e do limão, o alho, molho inglês, 1 sache de tempero pronto verde, sal a gosto. Deixar descansar 15 minutos em seguida levar ao fogo com 2 xícaras de água, ½ cubo de caldo de galinha e deixar cozinhar. Em uma panela refogar o arroz sem óleo e sem alho, mexendo cuidadosamente para torrar o arroz e não deixá-lo queimar. Quando sentir que o arroz está mais levar dentro da panela e fazendo aquele barulhinho como se fosse um milho de pipoca, temperar com sal a gosto e acrescentar água fria, cobrindo o arroz por completo, não é necessário tampar a panela. Deixar o arroz secar em fogo alto, secando desligar o fogo e reservar. Em uma frigideira, refogar o bacon, a lingüiça e deixar fritar bem, escorra o excesso da gordura, e reservar. Acrescentar à frigideira a cebola, a vagem e a cenoura e deixar refogando até amaciar, acrescentar aos poucos uma colher de sopa do caldo do cozimento do peito até sentir que os legumes estão macios. Agora aquecer novamente a panela de arroz com 1 xicara de água em fogo baixo. Preparar uma travessa acrescentar os legumes, o refogado de bacon e lingüiça, o milho verde, as azeitonas, as passas, o presunto e o peito de frango desfiado e o sache de tempero pronto amarelo. Quando o arroz estiver seco, vá acrescentando generosamente o arroz a mistura de legumes e carnes, misturar bem e por último adicionar a mussarela, mexer bem e salpicar salsinha a gosto para decorar. Servir em seguida com uma salada de folhas.