Ingredientes
1 quilo de filés de bacalhau fresco1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
½ colher (sopa) de coentro em pó
1 colher (sopa) de suco de limão
½ colher (sopa) de colorau
2 colher (sopa) de cachaça
½ xícara (chá) de azeite-de-dendê
½ xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de azeite
250 gramas de camarões médios limpos
6 tomates maduros sem sementes picados
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 pimentas-malaguetas picadas
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pacote de creme de cebola
2 cebolas grandes picadas
1 lata de creme de leite
1 folha de louro
Modo de Preparo
Numa tigela, misturar o suco de limão, a cachaça, o sal e a pimenta. Misturar bem e colocar o peixe de molho na metade dessa marinada. Na metade restante, colocar o camarão. Deixar descansar por 30 minutos. Retirar o peixe da marinada, escorrer bem e passar no creme de cebola. Rechear com o camarão, Enrolar e prenda com um palito. Reservar o camarão que sobrar. Misturar as marinadas do peixe e do camarão. Adicionar a cebola, o tomate, a pimenta-malagueta, o louro, o coentro, o cheiro-verde e a pimenta-do-reino. A parte, colocar o azeite numa panela e aquecer. Retirar do fogo e juntar o colorau, o leite de coco e o azeite-de-dendê, misturando bem. Forrar o fundo de um refratário retangular com metade da mistura de azeites e metade do molho. Colocar cuidadosamente os filés de peixe enrolados e cobrir com o restante do molho, da mistura de azeites e o camarão reservado. Levar ao forno por 20 minutos. Juntar o creme de leite, mexer cuidadosamente e voltar ao forno por mais 5 minutos, sem deixar ferver. Servir.