Ingredientes
Para 8 pessoas3 a 4 colher de concentrado de tomate
1 e ½ a 2 latas de tomates
300 a 400 ml de azeite
1 a 1,5 quilos de cebolas
½ a 1 lata de pimentões
2 quilos de bacalhau
1 malagueta
pão ralado
Modo de Preparo
Retirar a pele do peixe, cortar em pedaços e deixar de molho durante 24 a 48 horas. Aferventar o peixe e limpá-lo de espinhas. Os pedaços devem ser cortados de modo a ficarem todos aproximadamente com o mesmo tamanho. Cortar as cebolas aos quadradinhos e deixar refogar em azeite até ficarem moles e com brilho. Juntar o concentrado de tomates. Por um pouco de manteiga em uma panela, que pode ser a mesma em que vai servir o peixe. Colocar na panela camadas de peixe, cortados em fatias, pimentões cortados em rodelas, o pimentão e o refogado de cebola. Podem polvilhar-se as várias camadas de pão ralado. Juntar sal a gosto. Servir com batatas cozidas e pão.