Bacalhau a Hoteleira

Modo de Preparo

Dessalgar bem as postas de bacalhau, cozer sem fervura, deixar esfriar e tirar as espinhas. Colocar numa caçarola, desfazer ligeiramente, misturar com manteiga em bocadinhos, sobre forno muito brando, simplesmente até que a manteiga dissolvida esteja misturada, terminar por pôr o sumo de limão e salsa picada. Servir numa terrina.