Ingredientes
Para 4 pessoas1 colher (chá) de mostarda
2 lombos de bacalhau
250 ml de azeite
puré de batata
1 cebola
1 limão
farinha
4 ovos
sal
pimenta
Modo de Preparo
Deixar o bacalhau demolhar durante dois dias. Fazer em filetes e colocar numa caçarola. Por cima colocar água a ferver, 1 cebola cortada às rodelas e sumo de limão. Deixar os filetes nesta infusão cerca de 1 hora. No fim deste tempo enxugar, passar por farinha e clara de ovos mal batida. Levar a fritar no azeite. À parte bater as gemas e, a pouco e pouco, incorporar o azeite de fritura depois de coada. Temperar com sal, pimenta e mostarda. Colocar os filetes numa travessa enfeitada com puré de batata, cobrir com o molho e servir. (Caso o molho esteja muito grosso adicionar um pouco de água morna.)