Ingredientes
4 filés de bacalhau fresco½ xícara (chá) de pimentão verde sem sementes picado
½ xícara (chá) de tomates sem sementes picados
2 xícara (chá) de xerez branco seco
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de cebola picada
½ xícara (chá) de alho picado
1 e ½ xícara (chá) de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto
suco de 1 limão
Modo de Preparo
Temperar os filés com sal, pimenta e o suco de limão. Passar na farinha e reservar. Refogar o alho no azeite com a cebola, o pimentão e o tomate. Despejar esse refogado numa panela de barro e acomode os filés. Cozinhar por 10 minutos e virar os filés com cuidado. Acrescentar o vinho e cozinhar por mais 8 minutos. Servir quente.