Ingredientes
4 rins de vitela1 colher (sopa) de salsa picada
1 xícara de vinho xerez
½ xícara de vinagre
½ xícara de azeite
1 cebola cortada em fatias
2 dentes de alho
sal a gosto
Modo de Preparo
Lavar os rins e cortar em fatias. Deixar de molho no vinagre, por 1 hora. Retirar e lavar bem, várias vezes, com água e sal. Escorrer. Esquentar o azeite em uma frigideira. Juntar o alho e a cebola. Refogar um pouco. Juntar os rins, refogar tudo por alguns minutos. Retirar a panela do fogo, escorrer os rins. No momento de servir colocar novamente os rins numa frigideira e fritar, acrescentando uma xicara de xerez. Retirar do fogo quando o vinho evaporar.