Bacalhau com Cream Cracker

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Ingredientes

4 colher (sopa) de azeite
1 quilo de bacalhau ling demolhado
2 cebolas cozidas e espremidas
2 dentes de alho amassados
100 gramas de manteiga
2 cenouras raladas

Creme

1 xícara (chá) de Biscoito Cream Cracker
1 e ½ xícara (chá) de queijo ralado
2 colher (sopa) de salsinha picada
6 colher (sopa) de farinha de trigo
250 ml de creme de leite fresco
pimenta-do-reino branca
100 gramas de manteiga
1 litro de leite
6 gemas de ovos
noz-moscada
molho inglês
sal

Modo de Preparo

Dourar o alho e a cebola na manteiga com o azeite, juntar a cenoura espremida, refogar bem. Adicionar o bacalhau e tornar a refogar por alguns minutos. Reservar.

Creme

Dourar a farinha de trigo na manteiga, mexendo sempre. Acrescentar aos poucos 750 ml de leite. Mexer sem parar em fogo brando até obter um creme grosso e cozido. Retirar a panela do fogo e adicionar as gemas (passadas na peneira) no restante do leite. Misturar bem e retornar ao fogo. Temperar com o sal e retirar do fogo, assim que o creme começar a ferver. Misturar o creme com o bacalhau reservado e mantenha a panela no fogo baixo. Mexer sempre, vá adicionando o creme de leite, 1 xícara (chá) de queijo ralado e a salsinha. Temperar com a noz-moscada, o molho inglês e a pimenta-do-reino a gosto. Retirar do fogo e colocar em um refratário grande e fundo. Misturar a farinha de biscoito com o restante do queijo ralado, espalhar sobre o creme, salpicar com manteiga e levar ao forno quente por uns 20 minutos. Servir com arroz branco e batata palha.

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