Bacalhau de Azeitonas

Modo de Preparo

Demolhar o bacalhau. Em seguida, colocar num tacho com água fria até levantar fervura. Tirar a pele e as espinhas e fazer às lascas. Entretanto, fazer um refogado com o azeite, a cebola, o pingue e uma colher (sopa) de manteiga. Juntar as lascas de bacalhau ao refogado e deixar apurar. Fazer um creme com o leite, a farinha, o queijo, uma colher (sopa) de manteiga e as duas gemas de ovos. Quando estiver pronto, juntar o bacalhau e deixar ferver. Em seguida, colocar o preparado numa travessa e enfeitar com rodelas de cebola e em cada rodela colocar uma azeitona. Pincelar com a gema de ovo e levar ao forno para dourar. Circundar o preparado com o puré, entretanto feito.