Bolo Comemorativo

Cobertura Caramelo:
3 e ½ xícara de açúcar socado e peneirado
¾ xícara de água fervendo
½ xícara de nozes picadas
½ xícara de açúcar
4 colher (sopa) de creme de leite
3 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

Levar 1 xícara de açúcar ao forno, mexendo até dourar. Retirar do fogo, juntar o leite e mexer até dissolver completamente o açúcar. Deixar esfriar. À parte, peneirar juntos a farinha, o amido de milho, o fermento, o sal e o açúcar restante. A esses ingredientes juntar a manteiga e trabalhar até fazer uma farofa. Depois, juntar as gemas, o leite, a água e a baunilha. Misturar bem. Juntar, por último, as claras bem batidas com o cremor de tártaro e mexer bem. Colocar a mistura em forma comum, sem untar, e levar ao forno moderado. Assim que estiver assado, retirar do forno e desenformar. Empregar a cobertura caramelo e guarnecer com nozes.

Cobertura Caramelo: Mexendo lentamente em fogo brando o açúcar, mexendo sempre até ficar dourado. Juntar pouco a pouco a água fervendo, batendo continuamente. Ferver até ficar em ¼ de xícara de calda grossa. Deixar esfriar. Bater em creme a manteiga e o açúcar socado e peneirado. Juntar lentamente o creme de leite. Juntar aos poucos o caldo caramelado, frio, batendo sempre até tomar consistência para espalhar. Em 1/3 desta mistura, juntar as nozes e colocar entre as camadas de bolo quando feito em camadas. Com o restante, cobrir o bolo e enfeitar com nozes.