Brasato Al Barolo

Modo de Preparo

Colocar a alcatra para marinar com tomilho, alecrim, sálvia, louro, manjerona, 1 cebola e 2 dentes de alho. Cobrir com o vinho e deixar em imersão por 12 horas. Coar e reservar o líquido. Secar a carne com papel absorvente e dourar em óleo de oliva. Reservar. Na mesma panela, refogar a outra cebola com a cenoura, o aipo e o alho. Colocar a carne sobre os legumes, colocar o molho reservado, fechar a panela e sele a tampa com uma mistura feita com farinha de trigo e água. Levar ao forno em temperatura baixa por cerca de 5 horas. Retirar, separar a carne do molho e cortar em fatias bem grossas. Passar o molho pelo processador e temperar a gosto. Servir com polenta mole ou vagens frescas.