Bucho Ensopado

Modo de Preparo

Raspar bem o bucho. Em seguida, esfregar limão por toda a sua superfície e, depois de umas 3 ou 4 horas, lavar bem e aferventar. Cortar em tiras, não muito grossas, e colocar em um refogado feito com óleo, sal, cebola, alho, tomates, cheiro verde, tudo bem batidinho, e pimenta do reino. Deixar fritar um pouco e acrescentar água e a massa de tomate. Deixar ferver, até engrossar o molho. Depois de pronto, despejar em uma travessa e polvilhar, abundantemente, com queijo ralado.