Creme de Bacalhau - 2 Receitas

Modo de Preparo

Colocar o bacalhau de molho durante 4 ou 5 horas. Escorrer e secar com um pano. Cozinhar a batata, tirar a pele e reduzir a purê. Aqueçer metade do azeite numa caçarola e, em forno brando, fritar o alho esmagado e as migas de bacalhau, mexendo energicamente com uma colher de pau até que o bacalhau se reduza a purê. Retirar o recipiente do forno e, sem deixar de mexer, incorporar o leite, o purê de batata e o resto do azeite. Continuar a trabalhar o creme até se obter uma mistura de consistência suave. Temperar com pimenta branca e umas gotas de limão. O creme de bacalhau pode servir frio ou morno acompanhado de tostas. Mas também pode ser aproveitado para fazer pímentos recheados, por exemplo.