Damascos Recheados

Modo de Preparo

Colocar os damascos em uma vasilha funda e cobrir com água. Enquanto isto, fazer uma calda em ponto de fio forte com o açúcar. Pronta a calda, esperar esfriar e juntar as gemas batidas. Tornar a levar ao fogo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela. Tirar os damascos da água, enxugar bem e rechear, 2 a 2, com a massa de ovos. Espetar com um palito e passar por uma calda em ponto de espelho, colocando, em seguida, sobre um mármore untado. Secos os damascos, arrumar em forminhas de papel.