Enrolado de Batata

Modo de Preparo

Cozinhar as batatas em água fervente com sal. A seguir, escorrer e levar ao forno por alguns minutos, tempo suficiente para secarem de todo. Passar então pelo espremedor. Juntar depois a manteiga ou margarina, o queijo, os temperos, o creme de leite e as gemas. Misture tudo muito bem. Acrescente depois a farinha de trigo e, por último, as claras préviamente batidas em neve. Despeje numa assadeira retangular untada com manteiga ou margarina e polvilhada com bastante farinha de rosca. Leve ao forno quente (aquecer bem primeiro). Retirar e desenformar essa massa sobre um guardanapo. Rechear então com o seguinte creme de camarões: temperar os 200 gramas de camarões com suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixar tomar sabor por aproximadamente 10 minutos. Refogar então na manteiga ou margarina. A seguir juntar a cebola picada e os tomates cortados em pedaços. Deixar ferver em fogo forte. Dissolver a farinha de trigo em um pouco de água ou, melhor ainda, leite. Acrescentar esse creme à mistura de camarão. Por último, juntar o creme de leite. Mexer muito bem até ficar homogêneo e retirar do fogo. Espalhar esse recheio na massa de batata e enrolar como se fosse um rocambole. Apertar bem com as pontas dos dedos para ficar firme. Deixar esfriar de todo. Nota: Se quiser, decore o enrolado de batatas com uma maionese. Completar a decoração com algumas azeitonas, cenouras e tiras de pimentão.