Ingredientes
½ xícara de azeite2 xícara de água
1 quilo de coxas e/ou sobre coxas (pelo menos 8 pedaços)
1 maço de espinafre
3 tomates maduros
Alho e sal a gosto
1 cebola média
½ quilo de aipim
Modo de Preparo
Fritar a cebola e o alho no azeite. Juntar os tomates pelados e sem sementes, picados, mais o sal e refogue bem. Juntar os pedaços de frango, refogando bem também. Juntar a água e o aipim em pedaços e cozinhar até o aipim ficar macio. Juntar então as folhas do maço de espinafre, bem lavadas e deixar cozinhar até murcharem. Retirar os pedaços de frango, colocar numa vasilha e passar todo o restante no processador ou liquidificador, formando um purê ralo. Jogue o purê sobre o frango e sirva com arroz. Fica muito saboroso.