Ingredientes
1 língua2 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de molho inglês
2 colher (sopa) de manteiga
1 xícara de caldo de carne
1 xícara de vinho branco
½ xícara de vinagre branco
4 tomates picados sem peles nem sementes
3 dentes de alho amassados
sal e pimenta-do-reino
1 folha de louro
1 cebola picada
Modo de Preparo
Bater a língua sobre um pedra de mármore, ou tábua. Raspar e colocar em uma panela deixando ferver por 10 minutos com água. Com uma faca afiada, retirar a pele grossa que a cobre e raspar até ficar bem limpa. Colocar no molho feito com o alho, vinagre, louro, sal e pimenta-do-reino. Deixar neste tempero por 2 horas mais ou menos. Juntar o resto dos ingredientes, levar ao fogo e cozinhar por 2 horas.