Maniçoba - 2 Receitas

Modo de Preparo

Lavar as folhas de mandioca, eliminar os talos e passar no processador. Colocar num caldeirão grande, cobrir com água e levar ao fogo alto até ferver. Abaixar o fogo e continue fervendo por 5 horas, sem tampar a panela, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Acrescentar mais água à medida que o nível for abaixando. Repita essa fervura por 3 dias seguidos. Como as folhas de mandioca são altamente tóxicas, quanto maior for o cozimento, mais ela liberará as substâncias venenosas. Colocar as carnes e os pés de porco de molho, trocando a água umas três vezes. Num caldeirão, cozinhar os pés de porco e as mãosde-vaca até a carne soltar do osso. com o auxilio de uma escumadeira, retirar os ossos e reservar o caldo. Colocar todos os outros ingredientes nesse caldo e deixar cozinhar em fogo baixo, mexendo sem parar, até o caldo engrossar. Servir.