Modo de Preparo
Coloque no processador as farinhas de milho e a de mandioca e o açúcar. Bata por 2
minutos, ou até obter uma farinha mais fina. Retire e passe a mistura por uma peneira.
Reserve. Coloque o leite, a manteiga e o coco em uma panela. Leve ao fogo por 3 minutos,
ou até ferver. Retire do fogo e despeje, aos poucos, e sem parar de mexer, sobre os
ingredientes secos peneirados. Mexa vigorosamente até ficar homogêneo. Forre com um
pedaço de pano fino, de preferência musseline, a parte de cima de uma cuscuzeira, com 20
cm de diâmetro. Coloque a massa e reserve. Coloque 500 ml de água na parte de baixo da
cuscuzeira e leve ao fgo por 3 minutos, pu até ferver. Encaixe a cuscuzeira, tampe a
panela e reduza o fogo. Cozinhe em fogo baixo por 50 minutos, ou até a massa ficar macia.
Retire do fogo e desenforme com cuidado. Se preferir, polvilhe com canela em pó ou
sementes de erva-doce. Sirva com mel ou melado.
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