Ingredientes
1 xícara de vinho branco seco6 xícara de água
¼ xícara de óleo de oliva
1 colher (chá) de tomilho
2 tomates maduros, descascados e sem sementes, picados sal e pimenta-do-reino
120 gramas de macarrão espaguete ou talharim cortado em pedaços
2 tomates maduros, descascados e picados
160 gramas de feijão branco
1 quilo de presunto defumado
2 dentes de alho amassados
2 folinhas de sálvia
Modo de Preparo
Na véspera, colocar o feijão de molho em água. Escorrer. Numa panela grande, colocar o presunto, o feijão, o alho, os tomates picados, a pimenta, a sálvia, o tomilho e a água. Levar ao fogo e, quando ferver, tampar a panela e cozinhar em fogo fraco, por 2 horas ou até o feijão ficar mole. Retirar o presunto da panela, cortar em pedaços e colocar de volta na panela. Enquanto o feijão estiver cozinhando, misturar o óleo de oliva, 2 tomates picados, o vinho, o sal e a pimenta. Cozinhar em fogo lento por 20 minutos. Colocar então na panela do feijão e ferver; acrescentar o macarrão e continuar cozinhando por 10 minutos, ou até ficar cozido. Servir em pratos fundos.
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