Ingredientes
Massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo1 colher (chá) de fermento em pó
3 colher (sopa) de margarina
2 a 3 colher (sopa) de água
margarina para untar a forma
Cobertura
2 colher dosadoras de Adoçante em pó½ xícara (chá) de água
50 gramas de damasco seco
Creme
2 xícara (chá) de leite em pó desnatado1 xícara (chá) de leite desnatado
2 e ½ xícara (chá) de ricota fresca
1/3 xícara (chá) de uvas-passas, sem sementes
14 colher dosadoras de Adoçante em pó
1 envelope de gelatina em pó sem sabor, branca
3 gemas
Modo de Preparo
Num recipiente misturar todos os ingredientes da massa até ficar homogênea. Com essa massa, forrar o fundo e as laterais de uma forma de aro removível untada e furar a massa com um garfo. Levar ao forno preaquecido e moderado (180ºC) e deixar até assar. Enquanto isso, levar uma panela ao fogo com ¾ do leite, as gemas e o leite em pó. Mexer até ferver. Colocar no liquidificador e bater com a gelatina dissolvida no restante do leite. Depois acrescentar a ricota, bater bem, colocar numa tigela, misturar as passas, adoçante e as claras em neve. Despejar sobre a massa já assada e levar à geladeira. Enquanto o recheio endurece, levar uma panela ao fogo brando com os damascos e a água, e deixar ferver até que eles amoleçam. Depois, bater no liquidificador até formar um purê. Misturar adoçante, esperar esfriar e cobrir a torta gelada. Rendimento para 16 pessoas.
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