Ingredientes
Vinagre balsâmico para temperar3 folhas de pão papel
3 rodelas de berinjela
Molho
1 tomate picado sem pele e sem sementes6 folhas de manjericão verde
1 dente de alho triturado
Pimenta a gosto
1 cebola média
Sal a gosto
Cobertura
2 claras em neve com 1 pitada de salFatias de queijo prato light
Modo de Preparo
Cortar o pão papel em formato de rodelas, encaixe dentro das forminhas grandes de empada e reservar. Ferver a berinjela no balsâmico e sal, dourando os dois lados e reservar. Em uma panela, colocar a cebola picada, o tomate, o alho, o sal, a pimenta e levar ao fogo por 5 minutos, mexer sempre. No final, acrescentar as folhas de manjericão.