Modo de Preparo
Cozinhar o músculo em 8 xícaras de água, com uma pitada de sal. De preferência, em
panela de pressão, por cerca de 45 minutos, para ficar bem macio. Desfiar e reservar a
carne. Colocar o caldo na geladeira ou no freezer, para separar a gordura. Quando a
gordura separar, retirar com uma colher. Reaquecer o caldo e cozinhar as batatas. Quando a
batata estiver cozida, cerca de 20 minutos, espremer as batatas, com o espremedor de
batatas. Picar novamente a couve mineira, para ficar bem picadinha, usar tábua nova e
faca afiada, para não amassar a couve. Se amassar vai ficar com gosto de mato. Adicionar
ao caldo todos os ingredientes, menos a couve. e cozinhar até engrossar, a gosto. Separar
a porção que vai servir, colocar a couve e retirar do fogo, quando levantar fervura. O
caldo, sem a couve se conserva até 2 dias na geladeira. A couve, já picada, em
recipiente plástico, bem vedado, também se conserva por cerca de 2 dias, na geladeira.
Para servir, é só reaquecer o caldo e colocar a couve. Se quizer servir, o mesmo caldo
verde, para outras pessoas, fritar bacon em cubinhos e linguiça calabresa em rodelas
finas, e adicionar ao caldo e deixar ferver por alguns minutos. Adicionar a couve
picadinha e servir.
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Olha esa receita deve ser muito boa, mais preciso de uma receita que vá couve mateiga, mandioquinha,batata inglesa,e entre outras se voces uderem me ajudar eu agradeço. beijos