Adicionar ao livro de receitas Cozinhar as batatas em pouca água bem regadas de azeite e alho, juntar o bacalhau às postas (já previamente demolhado). Entretanto, cozer as couves à parte. Depois colocar sobre o bacalhau já rodeado das fatias de broa. Abafar com a tampa sem mexer. Apurar e está pronto.
Adicionar ao livro de receitas Cozinhar as batatas em pouca água bem regadas de azeite e alho, juntar o bacalhau às postas (já previamente demolhado). Entretanto, cozer as couves à parte. Depois colocar sobre o bacalhau já rodeado das fatias de broa. Abafar com a tampa sem mexer. Apurar e está pronto.
Adicionar ao livro de receitas Colocar o bacalhau a demolhar durante 24 horas, depois de cortado em pedaços grandes, e mudar a água duas ou três vezes. Duas horas antes de o cozinhar, escorrer o bacalhau, cobrir com leite e temperar com sal, pimenta, sumo de limão e os alhos cortados às rodelas. De seguida escorrer os lombos de bacalhau, passar pelos ovos batidos e pelo pão ralado e, finalmente, colocar numa travessa de ir ao forno. Por cima de cada posta colocar uma colher (chá) de manteiga. Colocar o azeite na travessa, sem cobrir o bacalhau, juntamente com duas colheres (sopa) de leite para servir para o tempero do bacalhau. Levar a assar no forno, regando de quando em vez com o molho. Quando estiver bem loiro, servir acompanhado de batatas cozidas. À parte servir uma salada.
Adicionar ao livro de receitas Após ter sido bem demolhado, colocar o bacalhau numa travessa de ir ao forno e cobrir com a cebola cortada às rodelas finas, os dentes de alho picados e azeite em abundância. Levar ao forno a assar, regando amiudamente com o azeite da travessa. Servir acompanhado de batatas cozidas com casca, e levadas ao forno com o bacalhau, polvilhadas de sal e pimenta.
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