Costelinhas com Chutney de Damasco e Uisque

Modo de Preparo

Lavar, secar as costelinhas e colocar em uma tigela grande. Temperar com o sal e a pimenta-do-reino. Juntar o uísque, o suco de laranja, os damascos, as uvas passas e misturar. Cobrir e deixar de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, escorrer as costelinhas, reservando a marinada. Arrumar em uma assadeira untada com a manteiga e cobrir com papel-alumínio. Levar para assar em forno médio, preaquecido, por 1 hora, ou até ficarem cozidas. No final do cozimento, retirar o papel para dourar. Enquanto isso, preparar o chutney. Colocar a marinada reservada no processador e bater por 2 minutos. Transferir a mistura para uma panela, juntar o açúcar, o cravo e a canela em pó e levar ao fogo alto, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até formar uma pasta. Retirar do fogo e deixar esfriar por cerca de 25 minutos. Servir as costelinhas, salpicadas com a salsinha picada e acompanhadas do chutney de damasco.