Ingredientes
8 costelinhas de cordeiro médias3 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de licor de anis
pimenta da jamaica a gosto
1 maço pequeno de salsinha
8 figos maduros e firmes
1 berinjela pequena
10 folhas de hortelã
2 dentes de alho
sal a gosto
Modo de Preparo
Picar a salsinha, juntamente com a hortelã e o alho. Colocar as costelinhas em um refratário, distribuir por cima os temperos picados e regar com o licor e azeite. Adicionar a pimenta, cobrir com um filme plástico e deixar marinar na geladeira por 3 horas, virar a carne de vez em quando. Lavar a berinjela, cortar sobre um escorredor de macarrão. Polvilhar com sal e deixar escorrer por pelo menos 1 hora. Lavar e enxugar com cuidado os figos e cortar em 4 partes. Retirar as costelinhas da marinada, temperar com sal e assar em forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Em seguida, juntar o figo, regando bem com o caldo de cozimento da carne. Deixar cozinhar por mais 10 minutos. Enxagüe bem a berinjela, enxugar e fritar em bastante óleo quente. Retirar com uma escumadeira e colocar sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo. Temperar com sal e servir quente com as costelinhas.
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