Adicionar ao livro de receitas Caramelizar uma forma para pudim com o açúcar e reservar. Bater no liqüidificador o leite condensado, o suco de abacaxi e os ovos. Despejar na forma caramelizada e cozinhar bem em banho-maria, em panela de pressão, por 15 minutos. Desenformar depois de frio.
Adicionar ao livro de receitas Misturar o açúcar ao caldo de abacaxi. Juntar os ovos, um a um, e passar tudo pela peneira. Despejar em forma untada com açúcar queimado e levar ao forno regular para assar. Depois de assado e frio, desenformar sobre um prato de vidro e rodear com pedacinhos de abacaxi frescos e cristalizados.
Adicionar ao livro de receitas Descascar o abacaxi, ralar ou cortar em quadradinhos bem miúdos, de modo a aproveitar todo o caldo. Levar então uma panela ao fogo com o açúcar e o abacaxi, até formar um doce coma calda grossa. Retirar do fogo e deixar esfriar um pouco. Acrescentar a manteiga ao abacaxi e reservar. À parte, quebrar os ovos inteiros numa tigela, bater bem até que as claras e gemas fiquem bem unidos. Juntar o brandy e a farinha de trigo, continuar mexendo até ficar tudo unido. Acrescentar então o doce de abacaxi aos ovos e mexer tudo muito bem. Despejar numa forma forrada com açúcar queimado e levar a assar em banho-maria.
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Adicionar ao livro de receitas Em uma panela, colocar o açúcar e levar ao fogo mexendo sempre por 10 minutos ou até derreter e virar caramelo. Retirar do fogo e espalhar por uma forma de pudim de 30 cm de diâmetro. Reservar. No liqüidificador, bater os demais ingredientes e despejar na forma caramelada. Levar ao forno, preaquecido, em banho-maria por 45 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retirar do forno, levar à geladeira por 3 horas, desenformar e servir a seguir.
Adicionar ao livro de receitas Juntar o leite condensado, a calda, os pedaços de abacaxi e os ovos. Bater no liquidificador até obter uma mistura bem homogêneo. Reservar. Juntar o açúcar com uma xícasra (chá) de água e ferver até formar um caramelo claro. Juntar o restante da água, deixando voltar a ferver e ficar mais mole. Arrumar no fundo da forma alguns pedaços de abacaxi para decoração, firmando na calda caramelada, que ainda deve estar mole e quente. Despejar em seguida a mistura já batida e cozinhar em banho-maria, sobre o fogo. Desenformar só depois de completamente frio. Decorar e servir.
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