4 colher (sopa) de manteiga 2 colher (sopa) de óleo 2 xícara (chá) de arroz 4 xícara de água Queijo parmesão ralado 2 caldos de galinha ½ cebola ralada
Modo de Preparo
Aquecer o óleo e metade da manteiga e refogar a cebola. Adicionar o arroz e fritar,
mexendo sem parar. Dissolva o caldo de galinha na água e despejar na panela. Deixar
cozinhar até que fique cremoso. Desligar o fogo, juntar o restante da manteiga e o queijo
ralado a gosto, mexer e tampar a panela. Deixar descansar um pouco e servir.
2 copos de arroz de preferência o italiano tipo arbólio ½ xícara de manteiga (50 g) 1 xícara de vinho branco seco ½ colher (chá) de pistilos de
açafrão 50 gramas de queijo parmesão ralado 7 a 8 copos de caldo de galinha 1 cebola batidinha ou ralada Sal
Modo de Preparo
Reservar 1 colher de manteiga para o final. Refogar a cebola na manteiga restante. Juntar
o arroz e refogar bem novamente. Colocar o vinho e deixar evaporar. Misturar o pistilo no
caldo. Acrescentar o caldo aos poucos, em fogo brandísimo e mexendo sempre. Deixar
cozinhar até o arroz ficar cozido, mas meio al dente. Juntar o queijo e verifique o
tempero. Acrescentar a manteiga reservada, misturar e servir logo. O risoto deve ficar
cremoso.
¼ xícara
mais 1 colher (sopa) de manteiga 1 xícara
de arroz 1 xícara
de vinho branco seco 1/3 xícara
de queijo parmesão ralado ½ colher
(chá) de pistilos de açafrão 1 cebola média bem picada 1 litro de caldo de galinha sal
Modo de Preparo
Em uma panela, fritar a cebola em ¼ de xícara de manteiga até ficar transparente. Junte
o arroz, mexer e fritar por 1 minuto. Colocar o vinho e deixar evaporar. Adicionar 1 xícara de
caldo quente, misturado com a açafrão, mexer e deixar o arroz cozinhar. Vá colocando 1
xícara de caldo de cada vez, mexer até o arroz ficar cozido al dente. Juntar o queijo e
verificar o tempero. Juntar a manteiga restante, misturar e servir logo. O risoto deve ficar
cremoso.
1 colher de manteiga para derreter 3 ossobuco (tirar o tutano na quantidade de 1 ovo) 500 gramas de arroz, lavado e seco Caldo knnor ½ cebola
Modo de Preparo
Tirar o tutano do ossobuco através da fervura e separar. Fritá-lo em 1 colher de
manteiga, bem picado ate desmanchar (bater com uma colher de pau). Depois acrescentar ½
cebola picada e espremer em 1 guardanapo úmido para tirar o gosto forte. Depois de bem
frito, refogar o arroz normalmente e ir acrescentando o caldo (3 caldo knnor de carne com
2 litros de água), jogando com 1 concha, para não secar, sem parar de mexer (mais ou
menos 7 conchas), acrescentando 1 colher (café) dissolvido no caldo, cozinhar por 30
minutos. Quando pronto, colocar 1 colher de manteiga, mexer bem, colocar em pires com
queijo ralado por cima. Servir na hora. Obs: Fica bem molhado.
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