Ingredientes
Polenta
½ xícara de (chá) de azeite½ cebola picada
2 dentes de alho amassados
½ pimenta dedo-de-moça picada
Alecrim picado a gosto
2 xícaras de (chá) de flocos de milho pré-cozido
1,250 litro de caldo de frango frio (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 litro de água)
½ xícara de (chá) de queijo parmesão ralado médio
50 gramas de manteiga gelada
Sal a gosto
Recheio de espinafre
¼ xícara de (chá) de azeite2 dentes de alho amassados
1 maço de espinafres sem talos e limpos
Sal a gosto
Sugestão de recheio de cogumelos
50 gramas de manteiga2 dentes de alhos amassados
150 gramas de cogumelo shitake em fatias
150 gramas de cogumelo shimeji em fatias
150 gramas de cogumelo paris fatiado
Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)
Molho vermelho com tomate cereja
4 colheres de (sopa) de azeite3 dentes de alho amassados
pimenta vermelha a gosto
2 latas de molho de tomate
2 tomates sem pele e sem sementes picados
Sal e folhas de manjericão a gosto
½ copo (tipo americano) de água
1 cebola picada
Para a montagem
Refratário quadrado (21 cm x 21 cm x 4 cm de altura) ouaros individuais (7 cm x 7 cm) untados com manteiga e polvilhados com queijo parmesão ralado
Polenta cozida e quente
Espinafre refogado
200 gramas de queijo mussarela ralado grosso misturado com 100 gramas de queijo (tipo) prato ralado grosso
2 xícaras de (chá) de molho de tomate pronto
Modo de Preparo
Polenta
Numa panela, refogue em fogo médio, ½ xícara de (chá) de azeite, ½ cebola picada, 2 dentes de alho amassados, ½ pimenta dedo-de-moça picada e alecrim picado a gosto. Acrescente 2 xícaras de (chá) de flocos de milho pré-cozido e misture nos temperos refogados. Junte 1,250 litro de caldo de frango frio (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 litro de água) e mexa vigorosamente para a farinha de milho não empelotar. Abaixe o fogo e cozinhe a polenta por 20 min, mexendo vez em quando. Coloque ½ xícara de (chá) de queijo parmesão ralado médio e 50 gramas de manteiga gelada.Mexa vigorosamente e acerte o sal.Reserve.Recheio de espinafre
Numa panela, coloque ¼ xícara de (chá) de azeite e doure 2 dentes de alho amassados. Junte 1 maço de espinafre e refogue até murchar. Tempere com sal, escorra o espinafre numa peneira e reserve.Sugestão de recheio de cogumelos
Numa frigideira, derreta 50 gramas de manteiga e doure 2 dentes de alhos amassados. Junte 150 gramas de cogumelo shitake em fatias, 150 gramas de cogumelo shimeji em fatias e 150 gramas de cogumelo paris fatiado. Refogue por uns 5 min em fogo médio ou até que eles amoleçam. Tempere com sal e pimenta-do-reino preta moída, salpique o cheiro-verde. Reserve.Para o molho vermelho com tomate cereja
Numa panela com 4 colheres de (sopa) de azeite, doure levemente 3 dentes de alho amassados, 1 cebola picada e a pimenta vermelha a gosto. Refogue 2 latas de molho de tomate e 2 tomates sem pele e sem sementes picados. Acerte o sal, acrescente as folhas de manjericão, abaixe o fogo, coloque ½ copo (tipo americano) de água e deixe apurar durante 15 min.Para a montagem
Num refratário quadrado (21 cm x 21 cm x 4 cm de altura) ou aros individuais (7 cm x 7 cm) untados com manteiga e polvilhados com queijo parmesão ralado, faça camadas da seguinte forma
metade de polenta espinafre refogado queijos misturados outra metade da polenta Cubra com molho de tomate e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc por 20 min. Sirva bem quente acompanhado de molho de tomate.