Pato Delicioso

Modo de Preparo

Fazer o recheio com os miúdos do pato, os temperos, o pão molhado no leite, os ovos cozidos e picados e as azeitonas sem caroços. O pato já deve estar de véspera num molho de limão, pimenta, alho moído e sal. Retirar do molho e colocar o recheio no seu interior. Fechar com linha forte. Depois, cortar tiras finas de toucinho. Fazer um furinho na pele do pato e enfiar, com bastante cuidado, as tiras de toucinho. Prestar bastante atenção para não rasgar a pele. Sobre o pato, colocar também tiras de toucinho e, para não cairem, prender com palitos. Levar ao forno numa assadeira, em forno quente.