Perna de Carneiro

Modo de Preparo

Tirar com cuidado, o osso da perna do carneiro. À parte, moer o presunto, juntar salsa, cebola picada, alho moído e pão embebido no leite e passado na peneira. Com esta massa rechear a perna do carneiro. Agora, enfiar alguns pedaços de toucinho defumado, junto à superfície. Fazer uma boa vinha de alho e deixar aí a carne por 3 a 4 horas para tomar gôsto. Espetar com um garfo para que o tempêro penetre na carne. Levar agora a assar, de preferência em assadeira tapada, que é muito melhor.