Ingredientes
1 rim1 colher (sopa) de salsinha bem batidinha
1 colher (sopa) de gordura de porco
2 colher (sopa) de manteiga
1 lata de champignons
1 copo de vinho branco
100 gramas de presunto
sumo de limão
Modo de Preparo
Preparar, limpar, cortar em pedaços e temperar o rim. Deixar de molho durante algumas horas. Passado este prazo, levar ao fogo urna panela com a manteiga e a gordura de porco. Colocar o rim e o presunto e ficar mexendo bem. Logo que o rim esteja dourado, retirar da panela com uma escumadeira. Ao molho que ficou, adicionar o vinho e levar ao fogo para apurar bem. Acrescentar ao molho o rim e, logo que levantar fervura, incorporar a salsinha e o limão. Em uma travessa redonda, dispor uma porção grande de purê de batatas, fazer uma cova ao centro e colocar o rim com o respectivo molho.