Risoto de Abóbora - 3 Receitas

Modo de Preparo

Levar ao fogo uma panela com 2 e ½ xícaras (chá) de água e o tablete de caldo de legumes até ferver. Retirar do fogo e mantenha aquecido. Lavar a abóbora, descascar e retirar as sementes. Lavar novamente, seque com toalha de papel e picar em cubos médios. Reservar. Levar ao fogo em uma panela o azeite de oliva, a cebola, o alho e a abóbora e refogar, sem parar de mexer, até a abóbora murchar. Em seguida, acrescentar o arroz e refogue, sem parar de mexer, por 3 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes. Adicionar, aos poucos (1 concha de cada vez), o caldo de legumes, sem parar de mexer, por 20 minutos, ou até o arroz ficar al dente. Mexer bem no fundo e nas laterais da panela. Por último, adicionar a salsinha e o sal e cozinhar, sem parar de mexer, por mais 1 minuto. Retirar do fogo, tampar a panela e servir depois de 3 minutos.