Sorvete de Leite com Almiscar

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Ingredientes

10 colheres de (sopa) de açúcar refinado
1 colher de (chá) de sahlab
1 pitada de almíscar
5 colheres de (sopa) de água de flor de laranjeira
½ litro de leite

Modo de Preparo

Misture numa panela, metade do leite e o açúcar e leve ao fogo até ferver. Reduza o fogo e junte o sahlab dissolvido no leite restante. Continue a cozinhar, sem parar de mexer, até encorpar. Acrescente o almíscar dissolvido, misture e retire do fogo. Transfira para uma tigela de batedeira e deixe amornar. Acrescente a água de flor de laranjeira e leve ao congelador por 30 minutos. Em seguida, bata na batedeira por 30 minutos. Volte ao congelador por mais 6 horas, ou até o sorvete ficar firme. No momento de servir, decore com folhas de laranjeira.

Dica

Sahlab é um pó bege, feito a partir de um tipo de orquídea gelatinosa. É usado em sorvetes e mingaus e é encontrado em lojas especializadas. O almíscar é um pó de uma coloração púrpura escuro, seco, suave e suntuoso ao tato, de sabor amargo. Rendimento: 4 porções.

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