Torta Da Paixao

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Ingredientes

Bolo

2 colheres de (sopa) de manteiga
¼ xícara de (chá) de leite em pó
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de açúcar amorfo
6 ovos

Geléia de brilho

½ xícara de (chá) de água
1 xícara de (chá) de açúcar
polpa de dois maracujás

Recheio

¾ xícara de (chá) de suco concentrado de maracujá
6 colheres de (sopa) de açúcar amorfo
3 colheres de (sopa) de água
1 sachê de gelatina em pó sem sabor
400 gramas de chocolate branco
3 caixinhas de creme de leite
6 gemas

Modo de Preparo

Bolo

Em banho-maria, aqueça os ovos (gemas passadas por peneiras) juntamente com o açúcar mexendo sempre até a mistura e o açúcar derreter. Transfira para a batedeira e bata em velocidade alta até o composto triplicar de volume. Retire e, sobre a mistura, alterne o suco de laranja ligeiramente aquecido juntamente com manteiga, as raspas de laranja e a farinha de trigo peneirada com o fermento. Com o auxílio de um 'pão-duro', envolva tudo delicadamente. Divida a massa em duas formas iguais (24 cm) previamente untadas e enfarinhadas. Leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 20 min. ou até que, enfiando um palito no centro da massa este saia limpo.

Recheio

Bata as gemas juntamente com o açúcar até obter uma gemada clara e fofa. Acrescente o suco de maracujá e o creme de leite batido em chantilly, misturando delicadamente. Derreta o chocolate branco e adicione à mistura anterior, combinando tudo até que o creme fique liso e brilhante. Junte a gelatina e deixe o creme esfriar um pouco. Prepare a geléia de brilho misturando todos os ingredientes e levando ao fogo até ficar em ponto de pasta. Reserve para esfriar.

Montagem da torta

Coloque um dos bolos dentro de uma torteira de fundo removível, ligeiramente untada com óleo. Umedeça o bolo com a mistura de suco de maracujá e o soro do creme de leite. Despeje metade do recheio, deixando o mesmo cair pelas laterais do bolo. Coloque o segundo bolo umedecido, o recheio remanescente, alise bem a superfície e leve à geladeira por 3 horas. Transfira para um prato de serviço, espalhe por cima a geléia de brilho e decore com uma flor amarela de chantilly.

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