Ingredientes
700 gramas de lingüiça1 quilo de lombo de porco defumado
2 quilos de chucrute
2 colher (sopa) de banha de porco ou óleo vegetal
½ colher (chá) de alcarávia
½ xícara (chá) de gim seco
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de cebola picada
2 xícara (chá) de caldo de galinha
1 folha de louro
12 batatinhas pequenas descascadas
1 dente de alho socado
pimenta-do-reino
2 cravos
Sal
Modo de Preparo
Escorrer o chucrute e espremer bem para extrair a maior parte do líquido. Se não gostar de tempero muito forte, passar novamente por água corrente fria e espremer novamente. Reservar. Aquecer a gordura em uma frigideira grande e pesada. Polvilhar as costelas de porco com sal e pimenta e fritar na gordura, dourando bem de ambos os lados. Espalhar na frigideira a cebola e o alho e fritar rapidamente, mexer sempre. Colocar o chucrute, em cima e em volta das costeletas. Juntar o caldo e o vinho. Colocar o lombo de porco defumado no centro do chucrute. Juntar os cravos, o gim, a semente de alcarávia e o louro. Temperar com sal e pimenta. Quando levantar fervura, tampar e cozinhar por 30 minutos. Adicionar as batatas, tampar novamente e deixar cozinhar por mais 15 minutos. Acrescentar a linguiça, tampar e deixar por mais 15 minutos. Servir bem quente.