Ingredientes
1 colher (chá) de pimenta calabresa1 xícara de azeite
1 pitada de noz moscada (opcional)
1 pitada de cominho (opcional)
1 garrafa de vinho tinto seco
1 envelope de ervas finas
1 maço de cheiro verde
Alecrim fresco a gosto
1 pernil de carneiro
2 cabeças de alho
Sal a gosto
2 cebolas
Modo de Preparo
Bater no liquidificador o azeite e os temperos, exceto o alecrim. Após, acrescentar o vinho e o alecrim. Reservar este marinado. Furar o pernil com uma faca, para o tempero penetrar com mais facilidade na carne. Em um saco plástico transparente, colocar a peça e o marinado. Retirar o ar e deixar descançar na geladeira por no mínimo 2 dias. Pode-se assar na churrasqueira ou no forno.