Ingredientes
600 gramas de carne de vitela cortada em 1 bife grande2 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de arroz
100 gramas de presunto cozido
1 copo de vinho branco seco
2 copos de caldo de carne
1 maço e salsinha picada
1 cebola pequena
Pimenta-do-reino
Sal
Modo de Preparo
Dourar a cebola em 1 colher de manteiga, refogar o arroz, acrescentar o presunto e o caldo de carne. Deixar cozinhar. Antes de retirar do fogo, juntar a salsinha, ½ copo de vinho e, quando este tiver evaporado, o parmesão. Salgar e apimentar a carne, espalhar o risoto, enrolar bem, costurar as extremidades e amarrar toda com um barbante Dourar na manteiga restante e continuar o cozimento no forno quente, regando com o vinho que sobrou.