Lebre Real

Modo de Preparo

Cortar a lebre em pedaços e lavar bem. Temperar com sal, limão, vinho, pimenta do reino, louro, alho, alguns cravos e cobrir bem com cheiro verde. No dia seguinte, enxugar bem os pedaços, passar na farinha de trigo e fritar no óleo quente. Depois de bem fritos os pedaços, arrumar em uma panela, cobrindo com o óleo em que fritou, o molho em que descansou e deixar cozinhar em fogo brando. Se depois de pronto, o molho ficar ralo, engrossar com um pouco de farinha de trigo torrada dissolvida no caldo. Sirva acompanhado por fatias de pão fritas na manteiga e batata torresmo.